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抖音3500萬贊!哈爾濱這個調酒師能將冰塊變鉆石,網友:這是會冰雕

來源:未知 編輯:admin 時間:2019-10-10 手機版

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動感的音樂,飛舞的酒瓶,晃動的雪克壺,還有那“喝”透了伏特加的冰塊,沐浴在蘇打水中,隨著酒瓶的幾起幾落,一杯層次分明、色彩燦爛的雞尾酒,就魔術般地從調酒師紅斌手中“變”出來,一片檸檬,一葉薄荷,是一杯雞尾酒,更是一場酷炫的演出。

?這一氣呵成的表演,這就是調酒師紅斌工作的日常。從事調酒師這一職業的人,通常工作在酒吧或高檔餐廳,那里是他們的舞臺,所以調酒師英語稱為bartender或barman。

?37歲的紅斌畢業于黑龍江大學,如今在哈爾濱一家高檔酒吧工作。如今這位抖音紅人一年時間發布的130多件酒杯里的作品,展示了冰城特色的調酒文化。什么是冰城特色?讓人佩服的是冰塊的處理,一個方形的大冰塊在紅斌手中,用不了五分鐘便能切出一個標準的鉆石形狀,不得不讓人懷疑,難道在哈爾濱的調酒師都有個獨門的冰雕手藝。

?“這個泡沫不是所有調酒師都能拉得起來的!”抖音上的同業者看了紅斌的作品,都贊不絕口。燈光下,上下飛舞的酒瓶,眼花繚亂的動作,他的作品已經獲得了3500萬次網友點贊。

?據紅斌介紹,和現在表演性極強的美式調酒相比,自己屬于英式調酒那一類——就是很正統調酒方式,沒有什么花哨的動作,就是專心的調酒,“其實兩者的效果基本是一樣的,就是看你喜歡那種了,英式調酒這種比較正式,比較講究一些專業的手法。”

?在這位頂級調酒師看來,這不僅是一種工作,更是一種對時尚前衛追求的表現。在抖音上開了賬號分享作品,傳播調酒文化和技藝的同時,也是為了讓更多人了解這個職業。當然,他的這個賬號火了后,還有不少粉絲找他拜師學藝、請教問題,而他都耐心的一一解答。

?據他介紹,一般來說美式的調酒師要求身手敏捷,而且天賦方面也很重要,所以你要根據自己的實際情況來學習,不要為了炫人耳目而學習。如今,很多商業活動都會請相關人員去表演,學習的難度大一點。“當然了,英式調酒要求就沒有那么高了,只要你喜歡都可以學習的,現在的年輕人,哪那個不喜歡自己動手做點雞尾酒呢?”

?其實,這份職業除了帥氣工作的一面,也是份辛苦的工作,要下很多“看不見”的功夫。大到新配方的學習與研究,小到冰塊挑選、量杯酒瓶的清洗,都要親力親為一絲不茍。

?“要擦干凈工作過程中的所有東西。只要你空下來,那就開始擦吧。”紅斌介紹道,因為在工作過程中,難免會把帶糖份的液體留在酒瓶上,而沒有來得急及時清理,所以在上班到崗時,將酒架上的所有酒瓶都擦一擦,并將它養成一種工作習慣。這樣,這不光是為了讓客人覺得衛生,同時也會讓工作更加順利舒服。

?“剛開始多練習攪拌手法,不要做做攪拌的時候,將杯中因技巧不熟練而攪出來了。”回憶起自己初學調酒,紅斌感慨萬千。搖酒的時候一定是側向吧臺過道中,就是與吧臺平行進行,直接對著客人搖酒很不禮貌,同時也會有風險。“調酒師將搖酒滑落的可能性是有的,我從業這十來年中,也有出現過的,有時候是大意,記得有一次出活動,就搖飛了。好在當時那個方向沒有人,真是幸運。”這份工作,同樣需要加倍謹慎與細心。

?是的,調出一杯雞尾酒,更是一場酷炫的演出!都市“夜經濟”發展迅猛,飲食業紅火隨之而來,像紅斌一樣,千千萬萬個身懷絕技的飲食文化創作者,正在抖音上展示著家鄉的美酒文化,將自己的絕技讓更多人看到。










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